果蔬脆如何进行生产？
发布时间：
2021-11-19
果蔬脆是指新鲜蔬菜、水果真空中脱水制成的零食。果蔬脆是有水果和蔬菜“三不变”-产品颜色、营养、味道不变。
果蔬脆是指新鲜蔬菜、水果真空中脱水制成的零食。
果蔬脆是有水果和蔬菜“三不变”-产品颜色、营养、味道不变。
果蔬脆产品除了水分什么都不会减少。
采用高营养、低脂肪-国际先进质量管理体系，利用国际先进的双渗透脱水工艺，保存水果蔬菜的营养成分和微量元素。
非膨胀、非油炸-产品的生产过程不经历膨胀过程，使用真空低温油浴脱水技术避免产品油炸过程。
水果和蔬菜与薯片等膨化食品严格区分，不久将成为薯片等膨化食品的替代品。
果蔬脆如何进行生产?
果蔬脆生产工艺比较复杂。从原材料到生产工艺、工艺、检验都很严格。一般来说，有以下几个步骤：
一、原材料的选择
因为果蔬脆企业需要的蔬菜、水果量比较大，原材料增长具有季节性特点，容易腐烂，运输成本较高。一般果蔬脆加工企业大多选择具有大规模蔬菜、水果种植基地的地方。
二、接受分类
好的种植基地，各种植基地生产的产品好坏，保存，运输过程中破损，腐烂的原材料要一一分类。否则，由于一些气味，整个生产的产品可能会变得不良。
三、预热-脱水
请注意，原材料经过粗加工后进入预处理车间完成后，进入材料车间存放保持架的过程中，各保持架的充电量应相同。把装材料的笼子放在壶里脱水。这时材料脱水时间、设备真空度、温度要满足材料加工工艺要求，一般材料脱水时间为25分钟，脱水温度要控制在油水双点84以上。脱水过程完成后进行机舱脱油，去除虚空后将成品推入包装分检车间进行分检包装。这时材料暴露在空气中的时间要尽可能短，一般要先使用大包装，然后再进行小包装。包装室要有相应的制冷除湿措施，相对湿度一般为40%~60%，温度为224.
四、包装分类。
为了达到蔬菜水果的均很营养、根据科学的蔬菜水果配比形成果蔬脆。
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